La gastronomía peruana es el resultado de la fusión de la tradición culinaria del antiguo Perú con la gastronomía europea, asiática entre otras. Se ha ganado un puesto a nivel internacional al ser considerada como Patrimonio Cultural de las Américas para el Mundo por parte de la Organización de los Estados Americanos y en 2023 la Unesco reconoció al ceviche como expresión de la cocina tradicional peruana y patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.
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Cusco fue desarrollando una propuesta culinaria multicultural como especie de collage de sabores y texturas que combinan la herencia cultural Inca de ancestrales ingredientes y sus nuevas combinaciones que ofrecen un festín para los sentidos.
A continuación, les dejamos una recomendación variada de algunos restaurantes que merecen la pena conocer en esta ciudad, desde elegantes a folclóricos:
1- Mr. Cuy, donde la pasión por la comida peruana se fusiona con sabores internacionales, creando una experiencia gastronómica única.
Dirección: Portal De Belén 115.
Teléfono. +51 (084) 218298
IG: https://www.instagram.com/mrcuycuzco/
Sitio Web: https://mrcuy.com.pe/es/home-espanol/
Este restaurante con una ubicación excepcional en plena esquina de Plaza de Armas, celebra la diversidad culinaria, ofreciendo deliciosos platos que satisfacen tanto a los amantes de la parrilla como a quienes buscan opciones saludables. Obviamente y como su propio nombre indica, acá podrás degustar el famoso cuy en varias versiones.
2- Fusión Andina, la palabra clave para entender la cocina de fusión es “mezcla”. Mezcla de ingredientes, técnicas y culturas procedentes de distintos lugares del mundo y en especial de su esencia andina.
Dirección:Portal de Carnes 260. Esquina de la Plaza de Armas de Cusco.
Teléfono:+51 950 305 997
Sitio web:https://www.facebook.com/fusionandinarestobar/
IG: https://www.instagram.com/fusionandinacusco/?hl=es
Este local ofrece un balcón con una hermosa vista hacia la Plaza de Armas, nada mejor que degustar un pisco sour peruano admirando el lugar donde Francisco Pizarro proclamó la conquista del Cusco, se realizó también la primera proclamación de la independencia del Perú por los hermanos Angulo en 1814 y fue el escenario del magnicidio de José Gabriel Túpac Amaru II, considerado el primer gran caudillo de la resistencia andina a las Reformas Borbónicas.
3- Museo del Pisco, un local icónico con más de 13 años de tendencia y éxito en el mundo de la coctelería, un referente de cultura y calidad. Además de pisco podrás disfrutar de unas exquisitas tapas, bar de sushi y ceviches.
Dirección: Calle Santa Catalina Ancha 398 esquina con Calle San Agustin.
Teléfono: +51 990 997 996
IG: https://www.instagram.com/museodlpisco/?hl=es
El Museo cuenta con un espacio refrescante y moderno que, a pesar de sus apariencias, se encuentra ubicado en una casa colonial restaurada que se asienta en las paredes del palacio del quinto inca Capac Yupanqui ‘Hatun Cancha’. Un lugar apropiado dado que uno de los principales objetivos de los propietarios Berner Caballero y Adam Weintraub es compartir la historia y la cultura del pisco en Perú con cada persona que cruza las puertas.
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Las paredes están cubiertas con información sobre la historia del pisco y las diferentes variedades y equipos para su elaboración adornan el bar. Como era de esperar, el menú de bebidas cuenta con 8 variedades de uva y 50 marcas de pisco. Una interesante selección de infusiones de pisco caseras o ‘macerados de pisco’ incluye sabores locales como la hoja de coca y el maíz morado, mientras que el menú de cócteles de pisco ofrece una buena selección de opciones. También disponen de un completo bar internacional y una selección de menú de cócteles.
Nos sorprendió muy gratamente la calidad de la comida en lo que es un menú estilo tapas que ofrece una buena mezcla de platos que son perfectos para compartir, como el antipasto vegetariano o la selección de quesos peruanos. Para aquellos con más apetito, el plato de champiñones y camarones salteado con pisco es delicioso y el lomo de ternera también es una opción agradable y llena.
4- Kusykay, un restaurante que valora los productos andinos y el cuidado de la tierra. Su gastronomía lo expresa ofreciendo productos orgánicos locales, siempre con respeto y compromiso entre la cocina y las comunidades.
Dirección: Calle Triunfo 338, Plaza de Armas.
Teléfono: +51 986 357 995
Sitio web: https://kusykay.com/
IG: https://www.instagram.com/kusykayperuviancraftfood/
Kusykay recibe críticas entusiastas por su excepcional servicio, y los huéspedes aplauden con frecuencia la atención del personal y el profundo conocimiento del menú, junto con los toques personalizados que elevan la experiencia culinaria.
Con una ubicación panorámica y céntrica de las pintorescas vistas que ofrece el balcón, la comida, celebrada por su autenticidad y su presentación artística, ofrece tanto sabor como valor, entregando una experiencia gastronómica de primer nivel a precios razonables.
5- Yaku, cocina de altura. En este restaurante podrás disfrutar de la más variada, tradicional y contemporánea gastronomía peruana elaborada con productos orgánicos del Valle Sagrado del Cusco.
Dirección: Calle San Juan de Dios 214 Plaza Regocijo
Teléfono: +51 921 752 764
Sitio web: https://beacons.ai/yaku_cusco
IG: https://www.instagram.com/yakuperuvianrestaurant/?hl=es
Yaku es uno de los mejores restaurantes de la ciudad. Cuenta con una gastronomía de altura, con influencias de la selva y las montañas, productos orgánicos producidos en su huerta en el Valle Sagrado. Todo tiene que ver con ser nutritivo, delicioso, saludable y con ingredientes frescos. Para los vegetarianos, este lugar será su templo en Cusco, y también cuenta con algunas opciones veganas. El lugar es agradable, con un servicio atento y acogedor, con música tradicional en vivo. ¡Simplemente delicioso e imperdible!.
Platos recomendados: el chicharrón cusqueño, la causa acevichada, trucha al horno y la alpaca a la parrilla.
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